Es gibt ein steigendes Interesse an natürlichen Antioxidantien als bioaktive Bestandteile von Lebensmitteln. Es ist bekannt, dass Obst und Gemüse viele Schutzwirkungen haben. "Die mediterrane Ernährung, reich an Obst und Gemüse, ist mit einer geringen Inzidenz von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden". In diesem Artikel konzentrieren wir uns auf die Antioxidantien Effekte von extravirgin Olivenöl, aber mehr in Polyphnelos in Olivenblättern enthalten. 

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